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潁州八大碗：舌尖上的非遺傳承與創(chuàng)新

在阜陽(yáng)，一道承載著皖北地區(qū)飲食文化與歷史記憶的傳統(tǒng)菜肴——潁州八大碗，正以非遺身份重回大眾餐桌。這道由八種不同菜肴組成的傳統(tǒng)宴席菜，不僅以咸香微辣、醇厚鮮美的風(fēng)味征服食客味蕾，更用深厚的文化底蘊(yùn)和技藝傳承給人留下深刻印象。潁州八大碗...

潁州食丨潁州的冬天是什么味道？

每一座城市的每一個(gè)季節(jié)都有自己獨(dú)特的味道，讓你一嗅到它，就能聯(lián)想到這里的角角落落。那如果給潁州的冬天選一種味道，你會(huì)選什么呢？油 · 香潁州的冬天是充滿油炸食物香味的。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，人們對(duì)油炸食品的熱衷也逐漸上升了，尋常人家中，街頭巷尾...

潁州食丨皖北第一味：潁州八大碗

在開放包容的味覺歷史當(dāng)中，有一種滋味，出身本土，卻自成一派，它就是土生土長(zhǎng)的阜陽(yáng)傳統(tǒng)菜肴，這種菜肴風(fēng)格與四大菜系無(wú)關(guān)，它奠定了這座城市的味覺之本，阜陽(yáng)人親切地稱之為“老菜”。 這里的老菜，指的是我們兒時(shí)吃了沒夠如今卻又極少能吃到的那些...

潁州食丨六紡，有阜陽(yáng)無(wú)法錯(cuò)過(guò)的人間百味

說(shuō)到阜陽(yáng)的小吃街，99%的阜陽(yáng)人首推六紡。雖然阜陽(yáng)的小吃街各有各的精彩，但時(shí)光荏苒，只有這里熙熙攘攘讓人流連忘返。阜陽(yáng)紡織集團(tuán)，又是安徽省第六紡織廠，俗稱六紡。整齊的門頭、獨(dú)特的旗幟招牌、五彩的燈籠——六紡小吃街幾經(jīng)改造，更加光鮮耀人。...

潁州說(shuō)丨以剪塑紙，傳潁文化，探秘非遺傳承人工作室

近日，“大愛無(wú)疆”全國(guó)抗疫剪紙精品聯(lián)展（阜陽(yáng)站）活動(dòng)在阜陽(yáng)市潁州區(qū)558文創(chuàng)園國(guó)師樓圓滿落幕，阜陽(yáng)潁州剪紙代表人物葛庭友老師參加了本次活動(dòng)。葛庭友是安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)剪紙項(xiàng)目代表性傳承人，一直致力于傳承、發(fā)展?jié)}州傳統(tǒng)剪紙技藝，從接觸剪...

話說(shuō)馬寨

馬寨地處平原，盛產(chǎn)生姜，由此獲得了“生姜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。馬寨的生姜被外界統(tǒng)稱為“馬寨生姜”。馬寨生姜中的小黃姜，又被稱為“佛手姜”，小而辣，口味足，驅(qū)寒除濕效果十分顯著，其生產(chǎn)的鮮姜、脫水姜片、姜精、姜油系列產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。至于馬寨生...

潁州地方特色小吃

枕頭饃 阜陽(yáng)特產(chǎn)，又稱阜陽(yáng)大饃或大卷子饃。每個(gè)長(zhǎng)約1市尺、寬約半市尺，重2—3斤，堪稱饃中之王。其饃焦金黃，厚約半寸，香酥爽口；饃瓣潔白，層層相包，濕潤(rùn)柔筋，干而不燥，耐嚼而又松軟；存數(shù)日之久，不霉不硬。枕頭饃源自南宋。南宋抗金將領(lǐng)之一的...