受地理環境、人文歷史等因素影響，長期以來阜陽形成了自己的飲食文化特色，在飲食結構、飲食習慣、節日食俗、飲宴規矩方面都帶有濃郁的皖北特色和人間煙火氣。
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主食以面為主
阜陽人的主食以面食為主、以粥類為輔。其中，阜陽人愛吃饃，分烙饃和蒸饃兩種。烙饃是和好的面在平鍋或鐵鏊子上翻烙而成，又叫鏊子饃。蒸饃，又稱饅頭，是通過水蒸熟的饃，有麥面饃、雜面饃、紅薯鍋巴等。特色饃有枕頭饃、鍋盔饃、水烙饃、燒餅饃、花卷饃、菜饃等。其中，枕頭饃又稱大卷子饃，是最具阜陽特色的面食。枕頭饃長約一尺，寬約五寸，重3斤左右，堪稱饃中之王。枕頭饃做工精細，饃焦金黃，厚達半寸；饃皮潔白，饃瓤層層疊疊；口感柔筋，耐嚼松軟。
面條和餃子是阜陽人主食的重要組成部分。面條包括湯面條、撈面條、鹵面條、炒面條、蒸面條、拉面條等，形狀上寬窄粗細都有，有咸湯的，酸湯的，香辣等。從輔料上說，有肉絲面條、牛肉面條、腰花面條、雞蛋面條、熗鍋面條等。另外，還有雜面條，到底有多好吃，有“雜面條熱三遍，牛肉羊肉都不換”的說法。從季節上說，阜陽人冬天多吃湯面條，夏天多是撈面條，春秋天多是鹵面。在各種面條中，格拉條最具阜陽特色，這種用特制器具壓制出來的面條粗壯筋道，沸水煮熟后撈出來，加黃豆芽、芹菜、黃瓜絲等配菜，再佐以食鹽、芝麻醬、辣椒油等調料，攪拌均勻即可，其味香辣可口。因“攪拌”的阜陽方言叫“擱拉”，格拉條之名由此而來。
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菜肴兼具南北特色
菜肴方面，食材主要有雞魚肉蛋，瓜果、調味等，以豬肉、牛肉、雞肉為主要肉食。因阜陽地處南北過渡帶，飲食文化雜糅了東西南北方特色。此外，阜陽的腌菜、醬菜也很有名。如腌臘菜，阜陽人喜歡秋季腌臘菜，留在臘月里作下飯菜。而醬菜久負盛名，1949年以前，阜陽經營醬菜的商號達25家。如開業于明末清初的蘊泰醬園、大升醬園的包瓜菜歷史上很有名氣。據《阜陽市商業志》記載，制作包瓜菜，就是把小秋瓜瓤掏空洗凈晾曬，把桔皮、姜片、去皮后杏仁、花生仁，加佐料一同裝進瓜內，用麻繩扎緊后，放進醬缸內醬制而成。其味香脆味美、咸甜可口。
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節慶飲食重文化
阜陽人的節日食俗以春節最具代表性，不同的節日有不同的特點。據《康熙潁州志》記載，阜陽人臘八節喝臘八粥，過年喝椒柏酒、吃餃子，正月十六送老雁饃，上元節食米粉丸子，端午節吃粽子、飲雄黃菖蒲酒。重陽節蒸棗糕、飲菊花酒等，許多習俗延續至今。
在禮儀食品中，阜陽人有清明前后送“老雁饃”的習俗?！袄涎沭x”也稱花饃，用特制優質面粉蒸制，造型美觀，色彩艷麗，栩栩如生。吃起來口感筋道。從文化內涵上看，每年農歷正月十六直到清明前送“老雁饃”，主要是表達出嫁女兒對父母的思念和孝順。
在飲宴規矩方面，家里人以尊卑長幼順序上飯。以前，信息交流不便，阜陽農村有“趕飯場”的習慣，大家各自端著碗去村內公共飯場，邊吃飯邊議論農事安排和交流信息。阜陽人吃飯時禁止敲擊碗筷，認為敲碗筷是犯了“窮得叮當響”的忌諱。不可留碗底兒，這與人們希望天天有飯吃、年年有余糧的心理有關。
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待客飲宴講規矩
待客飲宴方面，首先是餐桌禮儀，座位依主次而排，第一碗飯要端給客人，上菜、盛飯、遞碗均要雙手相捧。盛了飯的碗，要把筷子平放在碗上，不可將筷子斜插或垂直插于碗內，忌諱祭祀之嫌。不可隔著門檻送飯碗菜碗，這是對人不尊敬的。
使用筷子有講究，一忌舔筷，二忌迷筷（筷子到處游尋），三忌移筷，四忌粘筷（用粘著飯菜的筷子夾菜），五忌插筷，六忌跨菜，七忌在盤中挑菜。在阜陽人看來，正確使用筷子，反映了一個人的修養和家教。
阜陽傳統的筵席一般使用八個盤子、十個至十六個菜，除八個冷盤外，十六菜是四大件(指頭菜、整雞、整魚、甜菜)，二中件(又稱行件或小件)，四飯菜(又稱壓桌菜)。筵席菜上桌的順序是先上冷盤，再上領頭菜(即第一道熱萊)，下余菜上桌順序較靈活，沒有固定格式，只是大件和中件交叉著上，一般每上兩個中件再上一個大件，甜菜放在最后上。同一席盡量避免菜肴重復，高貴的菜放在首席一面，以示禮節。
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