?每個城市都有屬于自己的味道，這是時間、土地和人文共同發酵出的一種味道。
這些味道中最容易被辨識出的則是當地的美食了。
阜陽是皖北中心城市，這里的小吃屬于沿淮風味，有著質樸、酥脆，咸鮮、爽口的特色；烹調上長于燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。地鍋雞、格拉條、太和板面等等阜陽人最愛的美食，你吃過幾個？
地鍋雞，一直流行在皖北一帶。地鍋雞的特點是既嫩，又保持了其獨有的香味，燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時雞香餅脆。據說，舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。
格拉條是一種面條，起源于上世紀八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，它的名字來源是因為：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”。而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”。
粉雞外表軟綿淡黃油亮，里邊粉色紅嫩。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，品一口滑嫩鮮香的粉雞，讓人回味無窮。
太和羊肉板面是安徽北部地區面食的一面旗幟。相傳太和板面源于三國時期，桃園兄弟”劉備、關羽、張飛駐守潁州（今阜陽），張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味；廚師多次琢磨，終于和出了“板面”；而后張飛對廚師又指明要用羊肉做湯為料，廚師便用十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面，張飛吃后頓感可口，太和板面由此而生。
阜陽皮絲是清代貢品，它的制作歷史至少有150余年。皮絲是新鮮豬皮經十多道工序加工而成，外觀金黃透亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。
枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃，堪稱饃中之王，其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，饃瓣潔白，層層相包，吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。
說到阜陽的特色小吃，不得不提卷饃。當地人一提田三卷饃就津津樂道，每日田三卷饃門店的食客也是絡繹不絕。薄軟的圓形粉子皮，攤好疊放在一起，從火鍋里撈出煮好的味道鮮辣，帶點鹵味的爽口蔬菜如豆芽，黃瓜，還有面筋一并放在粉皮上，卷起。大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，加上雞蛋香腸，獨特的味道這就是阜陽田三卷饃。
插花牛肉湯起源于清朝道光年間，發展至今已有近200年的歷史。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長。然后精選成年優良黃牛，宰殺、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大塊，漂洗干凈，放入大鍋中加上水烀熟，撈出冷涼后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中，加上熱湯即成成品。
撒湯起源于古潁州，是流傳于民間的一種小吃，以其簡單的做法和鮮美的口味被流傳開來。撒湯主要是用羊或者雞的骨頭來熬制的湯，湯里稍微勾點芡汁，讓湯濃一點。打一個雞蛋在碗里攪勻，用滾開的湯汁一沖，沖成蛋花，鮮美的撒湯就做成了。
太和貢椿，唐代時曾用此物作貢禮，清朝時被御封為“貢椿”，名揚天下。 太和椿芽尤以黑油椿品質最佳，要求在谷雨前采摘的椿芽，香鮮脆嫩，食之能使人提神、明目。既可沏成椿芽茶，又可調拌成食。
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