阜陽酒文化源遠而流長，獨特而豐富，有著諸多的實物和傳說，有著“酒鄉”的美譽。2010年9月，全國“最佳投資城市”正式揭榜，阜陽榜上有名，其理由是：阜陽是一個“用美酒表達熱情、用孺牛塑造品格、用鐵軌承載雄心、用煤電點燃希望”的城市。
阜南出土商周時期酒器－－國寶級文物“龍虎尊”
阜陽釀酒文化有實物可考的歷史，最早可以追溯到商周時期。1957年6月，在阜南縣朱寨鎮三河村常白莊自然村臺家寺遺址附近的小潤河流域（月亮灣）出土了殷商時期的青銅重器——國寶級文物“龍虎紋尊”（龍虎尊）及饕餮紋尊等一批盛酒器。據王秋生主編《阜陽文化史》記載：“商代龍虎銅尊，酒器，青銅質。侈口，束頸、折肩，鼓腹，高圈足。腹部被三個云紋縷空扉棱分割為三區，每區在細密的云紋襯底上鑄出貳虎噬人圖形；肩部鑄出游龍三條，龍首伸出肩處?；⑹?、龍首均作高浮雕處理。虎尾之下鑄1條夔龍，隔靡棱與另一條夔龍相對，形成一個完整的獸面紋。圈足上部有三個十字鏤孔和一周凸弦紋，圈足下部飾三組平雕獸面紋。通高50厘米，口徑45厘米，腹深41.5厘米，足徑24厘米（重約20千克）。1957年6月阜南縣朱寨海孜村常白莊潤河灣出土，與龍虎尊同時出土的還有尊一、斝二、爵二、觚二。現藏中國國家博物館。”
阜陽市潁東區口孜鎮遺有晉代“酒仙”劉伶墓，及“杜康燒酒遺址“等釀酒文物遺存。據李學紅編《口孜風物錄》（內部資料）記載：劉伶墓位于口孜集北頭壩堤北坡下30米處，西距劉伶路南段約5米。該墓于1959年3月11日清理，系一單道小型磚墓，墓磚有幾何紋、魚月紋、田字框紋，墓底有散亂人骨和紅胎綠釉陶屋、陶鴿及灰色蓖紋和素面弦紋陶片。墓旁石碑刻有“晉劉伶墓，大清宣統三年中秋月中浣，花翎二品銜直隸候補道程文葆敬立”字樣。相傳，劉伶墓前的這塊清代殘碑被外地一家酒廠花錢買走，作為自己品牌的原始證據而保存起來，秘不示人。
潁東區口孜鎮杜崗村杜康釀酒處古井亭
最富傳奇色彩的是“杜康釀遺址古井”。如以口孜鎮新老街交叉的十字路口東北側的劉伶墓遺址為起點，沿著潁河北大堤，走到口孜鎮東北方向近2公里處，有個因杜康（或其后人）釀酒處而得名的“杜崗村”（杜康村）。在村東遺有杜康釀酒池和古井，相傳杜康當年釀酒取用的就是這眼古井中的水。
在阜陽流傳著“杜康釀酒劉伶醉”的典故。相傳在魏晉年間，一日劉伶偕諸友出了汝陰城，沿著潁河岸邊行至繁華的口孜集，循著酒香來到一條深邃的小巷，恰逢杜康后人在釀酒，于是古道熱腸的口孜人呈上佳釀供劉伶品嘗。劉伶連喝數碗，酩酊大醉，三年未醒。待第四年醒來，他驚呼：“三年矣，如今身處何地？”杜康后人一聽，大喜，此酒自酒祖杜康發明以來，尚未取名，今日偶得佳名”。“醉三秋”酒由此得名。
東坡飲酒圖
宋代潁州土地肥沃，是較為富庶的地區之一,盛產麥類、稻類和雜糧，且有米稻之饒；水質純凈甘冽，歐蘇皆有“壤厚泉甘”之贊，因此釀酒頗為發達。主要采用當地產的糯稻等進行作坊式釀酒。糯稻為一年生草本植物。脫粒之后稱為糯米（俗稱江米），有黏性，適合釀酒或做糕點等食品?；实v二年（1050）年春，東坡的恩師歐陽修在潁州寫下了著名的詩作《食糟民》，其中有“田家種糯官釀酒，榷利秋毫升與斗”，“不見田中種糯人，釜無糜粥度冬春？”等句，即是指用糯稻釀酒之事。北宋元祐六年（1091）閏八月二十二日，蘇軾以龍圖閣學士、左朝奉郎到潁州任。東坡憑著豐富的釀酒實踐經驗，有可能對潁州的官府釀酒業予以了關注和指導。此時潁州官方在城內設有酒務，采用當地產的糯稻進行作坊釀酒，所產“香泉酒”聞名遐邇。歐蘇守潁的宴集活動，皆以此酒為主。元祐六年（1091）十二月二日，蘇軾在潁州薦福禪寺布置靈堂，哀悼恩師張方平，即用潁州最好的“香泉酒”祭祀。東坡有“白酒真到齊，紅裙已放鄭”（《次韻趙景貺春思，且懷吳越山水》詩句，并自注：“酒尚有香泉一壺，為樂全（張方平）先生服（喪），不作樂也?！?nbsp;蘇東坡是公認的“釀酒的實驗者”、把盞為樂的“酒仙”，喜人飲酒的樂觀者，有釀酒專論《酒經》傳世。時潁州有官設酒坊，釀造“香泉酒”。冬遇雪災時，他拿出酒務作坊存放的柴碳賑濟百姓。他繼承恩師歐公聚星堂《詠雪》衣缽，續寫了《聚星堂雪并序》新篇。其酒后“仇池”夢境成為與陶淵明桃花源仙境媲美的佳作。在美酒的浸潤下，他大楷歐文蘇字的《醉翁亭記》，草書長卷《醉翁亭記》。東坡守潁半年間創作詩詞約109首，不少與飲酒相關。他把酒比喻為創作靈感的“釣詩鉤”，解除憂郁的“掃愁帚”。撰寫了《趙景貺以詩求東齋榜銘，昨日聞都下寄酒來，戲和其韻，求分一壺作潤筆也》《洞庭春色并引》《洞庭春色賦》等一系列涉酒名篇，為弘揚潁州酒文化作出了貢獻。
高粱作物在歷史上曾是阜陽的傳統優勢品種。高粱，阜陽民間習稱為“秫秫”（或蜀黍、蜀秫）、紅糧等，阜陽舊志對高粱品種多有記載。明正德《潁州志》（卷之三·五谷部）記載：“蜀秫、狼尾秫、珍珠秫、黑殼秫、鳩眼秫、金苗秫”數種。阜陽高粱釀造的白酒自古就久負盛名。清宣統末年安徽巡撫馮煦主修《皖政輯要》（物產·植物表）記載：“蜀黍有赤白黃黑各種，亦有粘者。產潁州府屬”，“高粱酒潁州府制”。用高粱釀酒是純糧品質的象征，高粱酒清澈透明，香氣撲鼻，甘潤爽口，回味悠長。
金種子酒廠明代老窯池
阜陽“明代古窖池遺址”的發現，也印證了阜陽釀酒歷史的悠遠。古窖池遺址位于金種子集團廠區院內，發現于20世紀90年代，是黃淮地區現存窖齡最老、連續沿用時間最長、保存最完整的大曲酒發酵窖池之一。出土時，池窖存有明代青磚池埂，池底現漢、唐遺物和明代黑釉酒缸、高足碗、蓮花紋青花瓷碗和盞子等文物。經省文物局專家鑒定，現存7口古窖池屬明代正德年間（1506－1522）的釀酒遺存，距今500余年。文史專家考證，金種子古窖池遺址應為明代正德年間，巨賈侯大升從山西省高平縣遷徙到潁州，開辦大升酒坊所在地，后因黃河泛濫而被湮。2013年元月，“明代古窖池遺址”被省政府公布為第七批省級文物保護單位。如今，金種子酒仍然繼續沿用著最古老的原生態釀造工藝，釀出的白酒歷久彌香。
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