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       提到阜陽的“名面”，大多數人都知道“阜陽格拉條”和“太和板面”，但對“阜陽熗鍋面”卻知之較少。

       熗鍋面因制作時熗鍋烹湯故名，多流行于北方寒冷時食用。

       阜陽的熗鍋面味道正宗，口感極佳，其做法是：先用麻油、花椒等熗鍋，依次炒入肉絲、海帶絲、青菜葉等配菜，調入多種調料（可據口味而變），兌入雞湯或青湯，澆在煮好的面條碗里即食。

       做熗鍋面有“三響”之說：

    “第一響”是油鍋燒熱，蔥姜蒜放入，“呲啦”一聲響起，香味隨之爆出；再放入肉絲等食材，幾經翻炒，“呲啦”聲連響，這一陣的香味更加濃郁了，這是“第二響”；菜熟后，加高湯，隨著“呲啦”之聲再次響起，沿鍋壁一周泛起白泡泡，大火燒開，“咕嘟嘟”翻花，再下面，此謂“三響”。這樣做出來的熗鍋面才夠味兒。