走千走萬，淮河兩岸。安徽北方的空氣氤氳著厚重的文化氣息，就連美食都帶著悠久的歷史傳說。站在阜陽的大地上搜尋皖美好味道。單單面食，就讓你欲罷不能。
車輛行走在阜陽大地上，和煦的風吹來春日的氣息。與皖南大片的油菜花田不一樣，皖北多是成片的麥田，麥苗青翠，吸飽了整個冬日的營養(yǎng)，春日里葉子如抹了油般生機盎然，綠油油地在風里招搖。這樣的春景，是皖北一覽無余的大氣，帶著縱橫捭闔的霸氣。
看著麥田想象著從麥苗到小麥，從面粉到面食的過程，思緒飛到了遙遠的地方，這是大自然賦予的時間魔力，更是不同阜陽人的美食巧思首先映入眼簾的是——格拉條！
這道阜陽特色面食，有著外人聽來奇怪的名字，其實“格拉條”是方言。據說蘇東坡在潁州任知府時，嘗了好友白老先生做面食，問名字，白先生只說制作過程要先格拉格拉，就是攪拌的意思，蘇軾感慨：原來格拉條也。從此，“格拉條”這個名字始流傳。
格拉條有點類似湖北的熱干面，都是無湯水的拌面。滿滿當當一大碗上桌，香噴噴的芝麻醬拌著勁道的面條，一口下去麥香和芝麻香充斥口腔，再搭配上豆芽和豆角的“作陪”，清爽解膩，成功消解了醬香的飽腹感。
偷得浮生半日閑。在潁州的大夢里，把北宋的愜意切換到南宋的烽火。相傳，南宋初年的順昌之戰(zhàn)，阜陽百姓為了支持劉锜抗金，將新麥做成大饃，給宋軍每人發(fā)一個，餓時切一片填飽肚子，困時當作枕頭可以睡覺。——枕頭饃，由此得名！
枕頭饃名副其實，像枕頭大小的饅頭，每個重2-6斤，簡直就是大饃中的“王者”。枕頭饃外形硬挺，入口卻異常香酥，嚼之松軟，存放數日不霉不硬。枕頭饃的口味其實更像是面包，也可以切片，蘸果醬或者咸醬。
而今，外地人來阜陽旅游、阜陽人去外鄉(xiāng)，都離不開的巨型饅頭，倒是成了居家旅行必備食品。這不，阜陽人春節(jié)離家的行囊里，爸媽必然準備著這一道家鄉(xiāng)美食。
另外一種走出去的阜陽面食
就是聲名遠播的——太和板面，在外地又被稱為“安徽牛肉板面”，是由太和人帶到了華北平原并落地生根，成了他鄉(xiāng)的一道美味。
太和板面是一種兩厘米寬的面條，白的面，綠的葉，紅的湯，顏色和諧。鹵制的牛肉切成塊，點綴在面上，香爛卻有嚼勁，牛肉湯作為湯頭澆在面上，蘸飽了汁料后，面條筋道十足，回甘生香。
馳騁在阜陽的春日大地上
走出去的美食，帶回來的滋味
加注在美食上的感情
都是隨著一次次的體驗而慢慢增長。
來吧，嘗一嘗阜陽的面食
會成為你內心最柔軟的存在！
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