格拉條是安徽省阜陽地區特色傳統小吃，也叫格拉面。而格拉條得名于“格拉”，“格拉”乃阜陽方言“攪拌”之意。
格拉條大概起源于上世紀八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到。
當街的一口大鍋，鍋上架著千斤頂做的壓面機，壓面師傅把和得很硬的面團放進去，壓著千斤頂，面條便會飄灑入鍋，沸騰的開水里很快就煮熟，撈出，放進冷水里，洗去粘液。
“老板，小碗兩碗，一個雞蛋茶。”師傅便會抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的面條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉條就上了桌。
如今，在阜陽，大家都喜歡吃格拉條。“她”之所以會成為阜陽人的傳統飯食，當然與它的好吃不無關系，但更最重要的，恐怕是它不僅價格便宜而且特別管餓。每逢看到大氣、實在而又帶著本色和麥香的格拉條，總讓大家震撼于阜陽人的樸素、淳厚和他們頑強的生命力。
作者：李婉
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